鰆（さわら）のムニエル 春野菜のあんかけ

作り方

• にんじんは３ｍｍくらいの厚さに輪切りにし、桜の花の型抜きで抜き、水から湯がく。なばなは太い茎を切り落とし、沸騰してから数秒塩茹でし、水にさらす。
• あん（Ａ）の調味料を鍋に入れ、沸騰したら、水溶き片栗粉を少しずつかき混ぜながら回し入れ、少し固めのあんを作る。
• １を２の中に入れなじませる。
• 鰆に塩・胡椒をふり、小麦粉をつける。
• フライパンにバターを溶かし、４を皮を下にして焼く。
• 鰆が焼けたらキッチンペーパーで余分な油を吸い取る。
• レモンを切る。洋風なら半月切り、和風盛り付けなら皮をむいて千切り。
• 盛り付ける。洋風盛り付けはあんを皿に広げ焼きあがった鰆を置く。和風盛り付けなら器に焼きあがった鰆を置き、上にあんをかける。にんじんとなばなを飾り、７のレモンを添えて完成！！