サーモンと大根の砧巻き

作り方

• ダイコンを桂剥きし、（ダイコンの高さを低くするとやりやすいです）塩水に漬け、しんなりさせる。
• 玉子2個をボールに割り入れ、塩少々、水溶き片栗粉を入れ、といてザルでこす。
• フライパンに油を引いて、余分な油をペーパーでとる。２の玉子を流し込み、余った玉子は戻しておく。裏返して表裏焼き、焼きあがったら冷ましておく。
• サーモンをスライスする。
• 漬け汁Ａの調味料を入れてよく混ぜ合わせ、１のダイコンを10分ほど漬けておく。
• 薄焼き玉子の４辺を切り落とし、3cmの幅（ダイコンの幅と同じ）で20cmの長さに切りそろえる。
• ダイコンも水分を絞り、20cmの長さに切る。
• ７のダイコンの上に薄焼き玉子を置き、サーモンを置いてくるくる巻く。
• ８を漬け汁の中に10分ほど漬ける。
• 食べる前に皿に盛り付け、柚の皮の千切りを載せて完成。