たらの南蛮ソースがけ

作り方

• 酢・濃口醤油・砂糖・味醂・赤唐辛子をボールに入れて、よく混ぜ、南蛮ソースを作っておく。
• たらに塩・コショウを振って、小麦粉をつける。
• 180℃の油でたらを3分～5分揚げる。途中でししとうも入れ、素揚げする。
• ししとうは揚がったら、クッキングペーパーにとり、たらも泡が大きくなったら揚がっているのでクッキングペーパーにとって油をきる。
• たらとししとうを南蛮ソースでからめる。
• 白髪ネギを作り、氷水にさらす。（苦味をとって、シャキッとさせるため）
• 皿に盛り付ける。たらを置いて、その上にししとうを置き、南蛮ソースを上からかける。白髪ネギと、赤唐辛子を置いて完成。