JA多気郡

材料 ［8個分］
●白菜…8枚
●鶏ミンチ…300g
●レンコン…60g
●しいたけ…2枚
●タマネギ…1/2個
●ニンジン…飾り用
（Ａ）
すりおろし生姜…小さじ1・1/2
酒…大さじ1
塩…少々
胡椒…少々
（Ｂ）
出し汁…1200cc
砂糖…大さじ2
味りん…大さじ2
薄口醤油…大さじ4〜5
水溶き片栗粉…適量

作り方
1.白菜の葉を１枚ずつはがし、沸騰したお湯に芯から
　ゆっくり入れて湯がく（葉は破れやすいので注意）。
　氷水にとり冷ましておく。

2.タマネギをみじん切りにする。
　レンコン、しいたけ（石づきをとって）は
　粗めのみじん切りにする。
　ニンジンは好きな型に抜き取り湯がく。
3.鶏ミンチに２と（Ａ）を加え混ぜ合わせ、
　８等分にしておく。
4.１の白菜をペーパーなどで水気をとり、　
　３を載せて巻いて爪楊枝で留める。
5.（Ｂ）を沸騰させてロール白菜を入れて煮る。
　湯がいたニンジンも一緒に煮る。煮えたら水溶き
　片栗粉でとろみをつけ、器に盛り付けて完成。