■作り方 1.焼きなすを作り、皮をむいて一口大に切っておく。 2.かつおのブロックに串を通して、軽く塩を振る。 3.2を火で炙り、かつおのたたきをつくる。 4.3のたたきを氷水で冷やす。 5.冷やした、たたきの水分をペーパータオルで拭き取り、5mm幅に切る。 6.焼きなすをかつおで巻く。 7.6の上にさらしたまねぎとミズナを載せる。 8.ドレッシングをかけて完成!
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